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潮州80后初心咖啡馆创业,打造潮州最文艺的咖啡馆

发布时间:2015-06-11 09:52   浏览量:

潮州80后初心咖啡馆创业,在喝茶的城市打造最文艺的咖啡馆

 

来讲个潮州80后咖啡馆创业的故事,他叫卢俊鑫,朋友们都叫他“大松”。大松,80后潮州青年,是位于潮州牌坊街及西马路交界处“初心咖啡”的馆主。从2013年7月开馆以来,初心咖啡越来越被本地人和外地游客熟知,渐渐成为潮州咖啡爱好者和咖啡文化交流的聚点,被称为“潮州最文艺的咖啡馆”。

 

“在潮州人爱喝茶和潮州人不喝咖啡这两件事上我倒未曾产生困惑。”大松(卢俊鑫)笑着说。

 

来看大松卢俊鑫的创业历程:
 

潮州80后初心咖啡馆创业,在喝茶的城市打造最文艺的咖啡馆

 

中式庭院,西式咖啡

 

在做咖啡之前,大松是一名中规中矩的上班族,但一直对咖啡很感兴趣,为此阅读了不少相关书籍,偶然一次机会接触到参差咖啡创始人王森所写的《就想开间小小咖啡馆》,“看到最后才发现那是一本广告,哈哈。”大松笑着说。综合国内相关的培训机构,大松认为王森参差梦想学校知名度较高,有特色,师资雄厚,考虑各方面因素后大松决定报名学习。

 

那时候刚好是年末,大松很快得到回复并交了全额学费,“钱都交了,现在不去也得去了。”开年不久,大松便前往参差梦想学校学习。由于之前接触过大量的理论知识,学习起来很轻松,大松学习半个月后便回到潮州,大松最初的想法是先在当地找一间咖啡馆先打工一年再说。由于潮州本地全职咖啡师较少而且人员不稳定,如果你能认真做一年,咖啡馆主会感激不尽的,但是学成归来的大松却没人雇佣他,最重要的原因是咖啡馆主不相信当时已经25、6岁的大男生能安安心心为他做满一年,觉得不靠谱。求职无望,大松开始寻思着自己开一家咖啡馆。

 

初心咖啡没有开在人流量最多的牌坊街而是在相对较为角落的专卖老式婚庆产品的古旧的西马路。大松说一开始朋友帮他在牌坊街找了一个面积大位置好的店面,他过来看商铺时,刚好把车子停在现在初心咖啡所在位置附近,抬头便看见这座房子挂着“转让”的牌子,大松觉得这个位置还不错,便与房主联系。

 

这是一座民国时期的小洋楼,大松一进门就被地上依旧非常完整漂亮的老式地砖吸引了,整栋房子的格局也非常适合打造成一间很有特色的咖啡馆,大松决定放弃牌坊街的商铺转而选择这栋小洋楼。由于年久失修,小洋楼除了一楼室内,后院和二楼已经破败不堪,需要全部翻新,从粉漆到装修布置,几乎是大松自己完成的。

 

初心咖啡馆是潮州第一家“将西式的咖啡融入中式的建筑”,这样的创意一方面来源于武汉类似风格的咖啡馆,另一方面因为大松自己非常喜欢,而且潮州还没有出现类似的咖啡馆。“我觉得自己喜欢,别人也应该会喜欢。” 大松说。

 

最初破败的小洋楼在大松的手下已经变成了如今别具一格的咖啡馆。有时候大松会望向吧台,“我发现现在的吧台和刚开店的时候完全不一样。刚开店时摆设稀稀疏疏,得到处去找找有什么东西可以凑合摆上去,而如今整个吧台已经摆满放不下新的东西,连仓库也满了。东西就是这样积累起来的。以前买糖三斤五斤,鸡蛋五个十个,现在都是大量进购。”

 

现在的初心咖啡馆是一种简洁的怀旧风,红砖头砌成的吧台和老式地砖形成呼应,吧台上还有一座民国风的拨号电话座机。后院,深红色的木制秋千椅,斑驳墙壁下的酒瓶,充斥着浓浓的旧时光味道。上二楼的楼梯窄而陡,细心的馆主在用粗麻绳在扶手绕上一圈又一圈,摸上去很有安全感,同时也让不起眼的楼梯拥有别样的意味。二楼大厅红褐色的地板和天花板陪衬着原木色的桌椅,简洁却不失颜色,且取光充足却不刺眼,从楼梯方向望去就能看见旁边房子古旧的屋顶。选一个晴天,品一杯苦涩回甘的单品咖啡,看着洒满阳光的屋顶,和几缕从阳台偷偷溜进来的阳光,阳光中的尘埃上下浮动,整个人豁然开朗。


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